新闻 干香菇泡发，冷水还是温水 10-26 干货 阅读 46 冷水泡发香气保留最好，温水更快但风味流失。 冷水泡 4 小时，香菇的呈味物质溶解得少，香气更足。赶时间可以用温水加一点糖，30 分钟能泡开。泡菇水别倒，滤掉沉淀后是天然的高汤。