新闻 菜籽油的青气味，是缺点还是特点 10-25 油料 阅读 12 小榨菜籽油的辛辣香，来自硫苷分解物。 菜籽油加热到冒烟再降温，青气味会明显减弱。川渝一带的浓香菜籽油就是要这股味道，炒回锅肉才够香。不习惯的话，选精炼一级菜籽油，气味淡很多。