新闻 明前龙井的豆香从哪里来 10-24 江南特产 阅读 52 杀青工艺决定香气走向。 龙井的豆香来自高温杀青时氨基酸与糖的美拉德反应。明前茶芽嫩，杀青温度要更高、时间更短，香气才清。冲泡水温 80 度左右，太烫会把嫩芽烫熟，茶汤发苦。