新闻 内蒙小米熬粥起油皮，关键在品种和火候 10-23 西北特产 阅读 20 旱作小米生长期长，米油更厚。 赤峰一带的旱作小米，昼夜温差大，淀粉结构紧实。熬粥时水开下米，中火煮 20 分钟，表面会结一层米油。新米出油更多，陈米就差一些。