新闻 看懂食用油：压榨和浸出到底差在哪 10-28 营养科普 阅读 42 工艺不同，风味和烟点不同，但没有绝对的好坏。 压榨靠物理挤压出油，风味保留得多，适合凉拌和低温烹饪。浸出用溶剂提取，出油率高、成本低，精炼后杂质少、烟点高，适合高温炒菜。选油看两点：一是烹饪方式匹配烟点，二是别长期只吃一种油。